PAELLA VALENCIANA con D.O.
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CREMA DE MANZANAS
Hablaremos del arroz y sus variedades, cúal emplear para cada preparación. La importancia del AZAFRÁN, frente a los colorantes. Por qué debemos usar un buen aceite de oliva virgen extra.
Y sobre todo daremos la lista de ingredientes seleccionados para hacer una auténtica PAELLA VALENCIANA.
Gracias al interés de Rafael Vidal, han reunido en 2012 los ingredientes básicos y únicos
Según explica el restaurador Rafael Vidal, su particular batalla para estandarizar la paella valenciana comenzó hace seis años, tras un disgusto. "Leí en un libro que la paella de la Comunitat Valenciana llevaba compota de tomate y nuez moscada. Con eso no pude"
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