viernes, 30 de enero de 2015

PAN EN PANIFICADORA vs PAN EN EL HORNO

¿TE HAN REGALADO UNA PANIFICADORA? Te enseñamos a sacarle el máximo partido.
Curso de pan: de cereales, de pasas, de aceitunas,  preñados, de leche
 Dónde: Pequeña Cocinera c/S.Vicente Ferrer,90
 Cuándo: martes 3/2 de 18 a 21h
 Requisitos: no es necesario saber cocinar.
 Cuánto: 25€/persona
 Incluye: degustación de los panes acompañados de   1 bebida
 Regalo: las recetas

viernes, 23 de enero de 2015

Aprende a cocinar:"patatas a la importancia"

Como cada martes la clase es de Iniciación, pero esta vez es elaborada. 
  Difícil, no, pero si entretenida. Vamos a hacer un homenaje al Alto Campoo, origen de esta deliciosa receta, que cuenta como ingrediente principal con las patatas. 
  Al parecer a finales del s.XIX o principios del XX se localizan las primeras reseñas de este exquisito plato en la zona del Alto Campoo y desde allí se extiende su uso por las 2 Castillas.

 Por la simpleza de los ingredientes y facilidad de llevar a cabo, se convierte en un plato principal en toda la España de la posguerra.
  Y además fritos: rebozados, enharinados, empanados y con frutos secos. Te explicaremos cóm hacer una buena fritura y qué tipo de aceite conviene mas.


Calamares a la romana y buñuelos de manzana


Reserva enviando un mensaje a pequenacocinera@gmail.com












CATA DE QUESOS DE 8 REGIONES



Con los 5 sentidos: 
   Te presentamos los diferentes quesos con una breve descripción de su elaboración y la zona regional. España es un país con gran cantidad y variedad, algunos con D.O.P, o D.O y  otros aún no la tienen, pero son igual de exquisitos y pronto la conseguirán.

   Podrás observarlos detenidamente: color, textura, corteza.
   Huele: intenta distinguir los matices por el olfato
   Con los dedos: trocéa la porción ¿es cremoso, mantecoso, harinoso?
 Y por último : SABOREA y haz un listado de tu propia inspiración ¿a qué te saben?
   Como es costumbre te INVITAMOS a un vino español.
Cuándo: 01/02/2015
Horario: de 7 a 8pm
Dónde: c/S.Vicente Ferrer,90
Reserva enviando un correo a pequenacocinera@gmail.com 
Cuánto: *15€ 
*soci@s y alumn@s 20%descuento

martes, 20 de enero de 2015

cocina del mundo en #malasaña

Empezamos el año con "cocina del mundo"estas son las fechas de los próximos cursos de Iniciación a la Cocina Internacional:
Los jueves de 7 a 9 pm
22/1 Humus+espagueti carbonara+brownie.
5/2  Ensalada de arenques+sukrut+Codillo cocido+Apfelstrudel
12/2 ENSALADA de BERENJENAS+ceviche peruano+helado de yogur
5/3 Brik tunecino+Kebab casero+pastel árabe

miércoles, 14 de enero de 2015

COCINA LOS martes EN MALASAÑA

 Estamos en invierno, hay menos luz solar y los días son cortos, además hace frío.
Hemos hecho cocido, potaje, arroz al horno, empredrados y Zuppa.
Las legumbres son mas necesarias que otros alimentos.
En esta ocasión vamos a trabajar con garbanzos de nuevo, pero haciendo un homenaje a un plato que tiene una antigüedad que se pierde en la noche de los tiempos.
El HUMUS se cocina y conoce en toda la zona mediterránea, en cada país se añaden especias o aceites propios de la zona. Es un plato sencillo que puede servir de entrante o primer plato.

  Beneficios de los garbanzos
Su alto contenido en hierro hace que los garbanzos ayuden a evitar la anemia ferropénica o anemia por falta de hierro. Debido a la cantidad de hierro que aporta este alimento, hace que este sea un alimento recomendado para personas que practican deportes intensos ya que estas personas tienen un grán desgaste de este mineral.
Los garbanzos, al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren hipertensión. El potasio que contiene este alimento ayuda a regular los fluidos corporales y puede ayudar a prevenir enfermedades reumáticas o artritis.
El alto contenido en zinc de los garbanzos facilita a nuestro organismo la asimilación y el almacenamiento de la insulina. El zinc que contiene este alimento, contribuye a la madurez sexual y ayuda en el proceso de crecimiento, además de ser beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrización de heridas y ayuda a metabolizar las proteínas. Al ser rico en zinc, este alimento también ayuda a combatir la fatiga e interviene en el transporte de la vitamina A a la retina.
Tomar garbanzos, al estar entre los alimentos ricos en fibra, ayuda a favorecer el tránsito intestinal. Incluir alimentos con fibra en la dieta, como este alimento, también ayuda a controlar la obesidad. Además es recomendable para mejorar el control de la glucemia en personas con diabetes, reducir el colesterol y prevenir el cáncer de colon.
El ácido fólico o vitamina B9 de los garbanzos, hace de este un alimento muy recomendable para su consumo en etapas de embarazo o de lactancia. Este alimento también puede ayudar a combatir los efectos perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben la vitamina B9 y puede ayudar a personas alcohólicas o fumadores, pues estos hábitos, ocasionan una mala absorción del ácido fólico.
El elevado contenido de vitamina K en este alimento hace que tomar los garbanzos sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos.
La serotonina se forma a partir del aminoácido triptófano, que tiene un efecto calmante de los nervios: por ello alimentos que contengan este componente elevarán nuestro estado de ánimo. Buen ejemplo de ello son la leche, los huevos, los frutos secos como almendras, pistachos o castañas, las frutas como papayas, melocotones, uvas o manzanas o las legumbres como las lentejas, las judías o los garbanzos, (que por cierto se recomiendan como antidepresivo por sus cualidades) y verduras y hortalizas como las espinacas, los espárragos y las patata.
 En el recorrido de cada martes de Cocina Internacional, iremos realizando platos típicos de diferentes lugares.
 También pasaremos por Italia: los espagueti a la carbonara, se han convertido en poco tiempo en un clásico. ¿sabes que no se cocinan con nata?  
Y además Chocolate negro: protagonista del Brownie,aprenderás a hacerlo en el microondas en solo 5 minutos. 
 
 HUMUS 

      +
espagueti  carbonara
     +   
Brownie
  

Dónde: "Pequeña Cocinera"c/ S.Vicente Ferrer,90
Requisitos : no es necesario saber cocinar, te prestamos todo.
Incluye : degustación completa con pan y bebida.Te regalamos las recetas

domingo, 11 de enero de 2015

COCINA EN MALASAÑA

¡FELÍZ AÑO a tod@s!
Se han terminado las fiestas mas gastronómicas del año...y volvemos a retomar nuestro calendario habitual de clases.
   Ya conocemos el movimiento "slowfood" y el ministerio de alimentación se ha sumado con el #aquiyahora: fruta y verdura de temporada y de nuestra propia zona. 
 El martes empezamos con CALABAZA ¿no sabes cómo prepararla? Hay infinidad de recetas tanto dulces, como saladas.
¿sabías que las calabazas tienen:


1 . Magnesio para un corazón saludable
El magnesio es muy importante para nuestro cuerpo y las semillas de calabaza son una rica fuente de magnesio. Una media taza de semillas de calabaza es suficiente para satisfacer nuestras necesidades diarias de magnesio. Estas semillas ayudan a nuestro cuerpo realizar diversas funciones:la síntesis de ADN la formación de huesos y dientes y el adecuado de bombeo del corazón .
2 . Mejora el sueño
La calabaza y sus semillas ayudan a mejorar la calidad de nuestro sueño. Este súper delicioso alimento contiene un aminoácido llamado triptófano, que se convierte en serotonina y mejora el sueño.
3 . Vista aguda
La vitamina A es importante para una buena visión. Una taza de puré de calabaza cocida contiene casi el doble de vitamina A requerida por nuestro cuerpo. El consumo de calabaza aumenta la capacidad del ojo para ver en la luz tenue. La calabazas es de color naranja por los carotenoides, que nuestro organismo convierte en una forma de vitamina A y proporciona una mayor protección a los ojos .
4 . Bajar de peso
La calabaza es una excelente fuente de fibra, es esencial para la pérdida de peso y un sistema digestivo saludable . Cada porción de calabaza contiene casi 3 gramos de fibra por lo que es ideal para personas que están tratando de perder peso. También es baja en calorías y le proporciona la sensación de lleno durante mucho tiempo.
5 . Próstata sana
La salud de la próstata es esencial para el bienestar de los hombres y las calabazas son una rica fuente de zinc, mineral fundamental para una próstata sana. La presencia de este mineral en la calabaza convierte esta verdura en una merienda ideal para los hombres y le reduce el riesgo de cáncer de próstata. El zinc también desarrolla en el organismo la capacidad para combatir esta enfermedad.
6 . Antidiabéticos
Las calabazas son útiles para las personas que sufren de diabetes. Los estudios sugieren que las semillas de calabaza mejoran los niveles de insulina, ayuda a mantener la diabetes bajo control y previene complicaciones relacionadas con esta enfermedad al reducir los niveles de estrés oxidativo.
7 . Protección de la piel
La potencia neutralizante de radicales libres de los carotenoides presentes en calabazas de color naranja ayudan a prevenir el cáncer de piel y a mantener la piel libre de arrugas . La calabaza es de gran ayuda para la piel y la protege de daños provocados por el sol.
8 . Merienda para después del ejercicio
Los plátanos son generalmente considerados como un alimento energético natural, pero la calabaza tiene esta propiedad en mayor proporción. La calabaza contiene más potasio, reconstituyente, en comparación con los plátanos. Un plátano contiene aproximadamente 442 miligramos de potasio, mientras que una taza de calabaza cocida contiene 564 miligramos.
9 . Sentirse bien
La calabaza puede hacerlo sentirse bien y mejorar su estado de ánimo. Contiene triptófano, que ayuda a combatir la depresión. El organismo convierte el triptófano en serotonina y niacina que mejora el estado de ánimo y lo hace sentirse más feliz.
10 . Producción de sangre
Las calabazas son ricas en hierro, el responsable de regular el suministro de sangre del cuerpo y la producción de nuevos tejidos sanguíneos. El hierro mantiene los niveles sanguíneos requeridos y proporciona energía a todo el cuerpo.
En resumen, calabazas a la mesa:
Crema de calabaza con aceite de grelos
        + 
solomillo braseado a las hierbas y patatas belgas al limón
        +
pastel de calabaza y nueces
  
Cuándo el martes 13/1 de 12,30 a 2,30pm
Dónde: "Pequeña Cocinera"c/ S.Vicente Ferrer,90
Requisitos : no es necesario saber cocinar, te prestamos todo.
Incluye : degustación completa con pan y bebida.Te regalamos las recetas
Cuánto: 40€ persona 
Jueves  15/1 de 7 a 9pm
   Haremos:
 HUMUS 

      +
espagueti  carbonara
     +   
Brownie
  
Cuándo el jueves 15/1 de 7 a 9pm
Dónde: "Pequeña Cocinera"c/ S.Vicente Ferrer,90
Requisitos : no es necesario saber cocinar, te prestamos todo.
Incluye : degustación completa con pan y bebida.Te regalamos las recetas
Cuánto: 40€ persona

sábado, 3 de enero de 2015

Curso exprés de COCINA en #malasaña jueves 8 y viernes 9

Foto de Pequeña Cocinera.
el jueves 8 empezamos con LEGUMBRES.
¿comes sólo? ¿no cocinas porque lleva mucho tiempo? te enseñamos: en una olla rápida la comida estará lista en 5 minutos, te explicaremos los beneficios de las legumbres, aprenderás a hacer un arroz en 3 minutos o un pollo al vino blanco en 12 minutos.
La olla exprés la inventó un español, tardo casi 200 años en perfeccionarse y patentarse para evitar las explosiones.
Hoy en día está superada por la olla rápida, nuestro tiempo de espera se reduce mucho mas.
Aprende a cocinar...MUY RÁPIDO.
Cuándo: jueves 8/1 de 7 a 9pm y viernes de 12,3 a 2,30pm
Dónde: c/San Vicente Ferrer,90
Incluye: degustación completa y recetas
Requisitos: no es necesario saber cocinar.
Precio: ¿1clase o las 2?¿vienes sólo o con amig@s?
Consúltanos pequenacocinera@gmail.com